Sizzle Word Report
おいしいを感じる言葉 2016

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『おいしいを感じる言葉 Sizzle Word Report 2016』は2003年の実施から
今年で13回目となる、BMFTのオリジナル調査レポートです。
BMFTではおいしさを表現する言葉をシズルワード(Sizzle Word)と呼び、
シズルワード計321語についてリサーチを行いました。
人々は「おいしい」を表現するときにどのような言葉を使っているのか、
どのような言葉に「おいしい」を感じているのか。

人々が今「おいしそう」「食べたい」と思うのはどんな言葉なのか、
報告書では、「食」 をとりまく言葉について、今、
人々が魅力的に感じている言葉をさまざまな角度から分析。
「おいしい」をどのように感じ、表現しているかを明らかにします。

言葉は大きく3つに分類し、「おいしい」あるいは
「おいしそう」と感じる言葉を選んでもらう方法で行っています。

  • 味覚系:99語 味覚で感じる言葉に、嗅覚で感じる言葉も加えました。
    甘い、辛い、苦い、うまみ、コク、濃厚、等
  • 食感系:105語 触覚で感じる言葉に、聴覚で感じる言葉も加えました。
    もちもち、とろっと、サクサク、ガリガリ、じゅわー、等
  • 情報系:117語 感覚ではなく、知識や認識で感じる言葉。
    食材や料理加工に関わる言葉が中心です。
    鮮度のよい、熟成した、焼きたて、季節限定、贅沢な、等

調査概要

  • 調査方法:インターネット調査
  • 対象者:15~69歳の男女1,800人
  • 調査期間:2015年6月10日(金)~6月13日(月)
  • 調査エリア:全国

報告書構成

目次

〔 I 〕 調査の方法 P. 2
〔 II 〕まとめ P. 8
〔 III 〕調査結果
1. 全体の結果
1.0. まとめ P. 14
1.1. 味覚系表現 P. 17
1.2. 食感系表現 P. 20
1.3. 情報系表現 P. 23
1.4. 3表現総合 P. 26
2. 性別・年齢別の特徴
2.0. まとめ P. 30
2.1. 味覚系表現 P. 34
2.2. 食感系表現 P. 44
2.3. 情報系表現 P. 55
2.4. 3表現総合 P. 66
3. 時系列変化
3.0. まとめ P. 71
3.1. 味覚系表現 P. 74
3.2. 食感系表現 P. 77
3.3. 情報系表現 P. 80
3.4. 3表現総合 P. 83
3.5. 時系列データ調整値 P. 86

報告書サンプル

販売価格

108,000円(消費税込)

報告書(PDF形式データ+製本版1冊)
クロス集計表(エクセル形式データ)

  • 報告書 カラー89頁
  • クロス集計表
    • 性別、性別×年齢別、
      性別×ライフステージ別、性別×先行度別
  • 時系列データ
    • 全体/性別の調整値

※ ご要望に応じて、調査結果について1時間程度のご説明をさせていただきます。
※ クライアント企業様の課題や問題意識に沿って、追加分析・追加集計などを個 別にお受けいたしております。
ご希望の方は、お気軽にお問合せください。

調査に使用した言葉

味覚系表現:99語

  1. 飽きのこない
  2. 味わい深い
  3. あっさり
  4. 後味すっきり
  5. 後味のよい
  6. 後を引く
  7. 脂っこい
  8. 脂の乗った
  9. 甘い
  10. 甘い香り
  11. 甘辛い
  12. 甘さ控えめ
  13. 甘じょっぱい
  14. 甘酸っぱい
  15. 甘みのある
  16. 薄味
  17. うす塩
  18. 旨辛
  19. うまみのある
  20. うま味
  21. 香りのよい
  22. 香る
  23. 辛い
  24. 辛口
  25. 芳しい
  26. 甘露
  27. 凝縮した
  28. キレのある
  29. クセになる
  30. クセのない
  31. 口に広がる
  32. クリーミー
  33. 激辛
  34. 濃い味
  35. 香ばしい
  36. 香味
  37. コク旨
  38. 極旨
  39. コクのある
  40. コク辛
  41. コク深い
  42. こっくり
  43. こってり
  44. 酸味のある
  45. さっぱり
  46. サワー
  47. さわやかな
  48. 塩辛い
  49. しっかりした
  50. 渋い
  51. 塩味のある
  52. 渋味のある
  53. しょっぱい
  54. シンプルな
  55. スイート
  56. すっきり
  57. 酸っぱい
  58. すっぱ辛い
  59. スパイシー
  60. スモーキー
  61. 繊細な
  62. ソルティ
  63. ダシの効いた
  64. 淡白
  65. つゆだく
  66. デリシャス
  67. 超甘
  68. 超辛
  69. 超すっぱい
  70. 特濃
  71. 匂いのよい
  72. 苦味のある
  73. 濃厚な
  74. 濃密な
  75. 鼻に抜けるような
  76. 華やかな
  77. ビター
  78. 美味
  79. ピリッと
  80. ピリ辛
  81. 風味豊かな
  82. 深みのある
  83. 複雑な
  84. ふくよかな
  85. フルーティ
  86. 芳醇な
  87. ほのかな
  88. ほろ苦い
  89. ほんのり甘い
  90. ほんのりした
  91. マイルド
  92. まったり
  93. まろやかな
  94. みずみずしい
  95. やさしい
  96. やみつきになる
  97. 余韻のある
  98. よくしみた
  99. リッチな

食感系表現:105語

  1. あたたか
  2. あつあつ
  3. 硬い
  4. 噛み心地のよい
  5. 噛みごたえのある
  6. からっと
  7. カリカリ
  8. ガリガリ
  9. カリッと
  10. ガリッと
  11. 軽い
  12. キーン
  13. キンキン
  14. グイグイ
  15. 口当たりのよい
  16. 口どけのよい
  17. ぐびぐび
  18. クリスピー
  19. ゴクゴク
  20. コシのある
  21. ゴツゴツ
  22. こりこり
  23. コリッと
  24. サクサク
  25. ザクザク
  26. サクッと
  27. ザクッと
  28. サクフワ
  29. さっくり
  30. ざっくり
  31. サラサラ
  32. ザラザラ
  33. しこしこ
  34. 舌触りのよい
  35. しっとり
  36. シャキシャキ
  37. しゃきっと
  38. しゃりしゃり
  39. ジャリジャリ
  40. ジューシー
  41. じゅわー
  42. シュワシュワ
  43. シュワッと
  44. じゅわっと
  45. 新食感
  46. しんなり
  47. スースー
  48. 弾力のある
  49. チュルン
  50. つぶつぶ
  51. つるっと
  52. つるつる
  53. つるり
  54. つるん
  55. とろーり
  56. とろける
  57. とろっと
  58. とろとろ
  59. ドロドロ
  60. とろり
  61. ドロリ
  62. なめらかな
  63. ねっとり
  64. ねばねば
  65. 粘りのある
  66. のどごし
  67. 歯ごたえのある
  68. 歯ざわりのよい
  69. はじける
  70. パラパラ
  71. パリッと
  72. パリパリ
  73. 冷え冷え
  74. 冷やし
  75. ヒリヒリ
  76. ピリピリ
  77. ひんやり
  78. ふかふか
  79. 不思議
  80. プチプチ
  81. ふっくら
  82. プツプツ
  83. プニプニ
  84. プリッと
  85. プリプリ
  86. ふるふる
  87. ぷるぷる
  88. ぷるるん
  89. ぷるん
  90. ふわっと
  91. フワトロ
  92. ふわふわ
  93. ふんわり
  94. ほかほか
  95. ポキポキ
  96. ほくほく
  97. ほっくり
  98. ほっこり
  99. ほろほろ
  100. ポロポロ
  101. ムチムチ
  102. もちっと
  103. もちもち
  104. もっちり
  105. やわらかい

情報系表現:117語

  1. あたたか
  2. あつあつ
  3. 硬い
  4. 噛み心地のよい
  5. 噛みごたえのある
  6. からっと
  7. カリカリ
  8. ガリガリ
  9. カリッと
  10. ガリッと
  11. 軽い
  12. キーン
  13. キンキン
  14. グイグイ
  15. 口当たりのよい
  16. 口どけのよい
  17. ぐびぐび
  18. クリスピー
  19. ゴクゴク
  20. コシのある
  21. ゴツゴツ
  22. こりこり
  23. コリッと
  24. サクサク
  25. ザクザク
  26. サクッと
  27. ザクッと
  28. サクフワ
  29. さっくり
  30. ざっくり
  31. サラサラ
  32. ザラザラ
  33. しこしこ
  34. 舌触りのよい
  35. しっとり
  36. シャキシャキ
  37. しゃきっと
  38. しゃりしゃり
  39. ジャリジャリ
  40. ジューシー
  41. じゅわー
  42. シュワシュワ
  43. シュワッと
  44. じゅわっと
  45. 新食感
  46. しんなり
  47. スースー
  48. 弾力のある
  49. チュルン
  50. つぶつぶ
  51. つるっと
  52. つるつる
  53. つるり
  54. つるん
  55. とろーり
  56. とろける
  57. とろっと
  58. とろとろ
  59. ドロドロ
  60. とろり
  61. ドロリ
  62. なめらかな
  63. ねっとり
  64. ねばねば
  65. 粘りのある
  66. のどごし
  67. 歯ごたえのある
  68. 歯ざわりのよい
  69. はじける
  70. パラパラ
  71. パリッと
  72. パリパリ
  73. 冷え冷え
  74. 冷やし
  75. ヒリヒリ
  76. ピリピリ
  77. ひんやり
  78. ふかふか
  79. 不思議
  80. プチプチ
  81. ふっくら
  82. プツプツ
  83. プニプニ
  84. プリッと
  85. プリプリ
  86. ふるふる
  87. ぷるぷる
  88. ぷるるん
  89. ぷるん
  90. ふわっと
  91. フワトロ
  92. ふわふわ
  93. ふんわり
  94. ほかほか
  95. ポキポキ
  96. ほくほく
  97. ほっくり
  98. ほっこり
  99. ほろほろ
  100. ポロポロ
  101. ムチムチ
  102. もちっと
  103. もちもち
  104. もっちり
  105. やわらかい
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